Matcha er fint stenmalet grøn te, som du pisker op i vand. Du drikker altså hele tebladet og ikke kun et udtræk, som med almindelig te. Det kan lyde som noget, der kræver øvelse. Men med de rigtige redskaber tager det kun et par minutter. Her får du vores guide til din første skål matcha og til en cremet matcha latte.

Det skal du bruge

• Matcha: En japansk matcha fra første høst giver den blødeste og mest afrundede smag.
• En matcha skål (chawan): Den brede bund giver plads til at piske.
• Et bambus piskeris (chasen)
• En bambusske (chashaku) eller en måleske
• En fin si
• Vand ved maks 70–80 °C

Tip: Har du ikke et termometer? Bland 1 del koldt vand med 4 dele kogende vand. Så rammer du cirka 80 °C. Og ellers kan helt almindeligt vand fra hanen også gøre det.

Sådan laver du matcha

1. Gør skål og piskeris klar

Hæld lidt varmt vand i skålen, og stil piskeriset i vandet med tænderne nedad i et minut. Det varmer skålen og gør bambustænderne smidige, så de ikke knækker og holder længere. Hæld vandet ud, og tør skålen.

2. Si matchaen

Kom 2–3 g matcha gennem en fin si ned i skålen. Det svarer til cirka to bambusskeer. Matcha klumper let, og når du sier den, bliver den glattere.

3. Hæld vand på

Hæld cirka 70 ml vand over pulveret. Vandet må ikke være over 80 °C, for så bliver matchaen bitter.

4. Pisk

Hold skålen fast med den ene hånd. Pisk hurtigt frem og tilbage i zigzag, som et M eller W, i 20–30 sekunder. Bevægelsen skal komme fra håndleddet, og du skal ikke røre rundt. Stop, når der er et fint lag skum på toppen. Løft piskeriset langsomt op fra midten af skålen.

5. Nyd den

Drik matchaen med det samme, før pulveret når at synke til bunds.

Matcha latte

1. Pisk 2–3 g matcha med 50–70 ml vand, som beskrevet ovenfor.
2. Hæld 150–200 ml mælk eller plantedrik i et glas. Brug varm, skummet mælk til en varm latte, eller kold mælk og is til en iced matcha latte.
3. Hæld matchaen over mælken. Sød eventuelt med lidt honning eller sirup.

Havre- og mandeldrik passer godt til matchaens milde smag.

Typiske fejl, og hvordan du undgår dem

• Klumper: Husk at si matchaen, og pisk fra håndleddet.
• Bitter smag: Vandet er for varmt, eller der er for meget matcha i forhold til vand.
• Intet skum: Pisk hurtigere, og pisk i zigzag i stedet for rundt.
• Piskeriset mister formen: Lad det tørre på en kuse naoshi i stedet for at lægge det ned.

Pas på dine redskaber

Skyl piskeriset i lunkent vand uden sæbe efter brug, og lad det tørre på holderen. Vask skålen i hånden. Opbevar din matcha tørt, mørkt og lufttæt, så den bevarer sin smag.

Kom godt i gang

Det nemmeste er vores Mini matcha starter sæt med matcha 30 g. Du får matcha, bambus piskeris og holder i én pakke.